一、啤酒分類？

啤酒的分類：

1、按工藝分類：純生啤酒、干啤酒、全麥芽啤酒、頭道麥汁啤酒、黑啤酒、不醉啤酒、冰啤酒、果味啤酒、小麥啤酒、淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒、鮮啤酒、熟啤酒、渾濁啤酒、果蔬汁型啤酒、果蔬味型啤酒、上面發(fā)酵啤酒、下面發(fā)酵啤酒。

2、按酵母分類：頂部發(fā)酵、底部發(fā)酵。

3、按色澤分類：淡色啤酒和、濃色啤酒、黑啤。

4、按殺菌情況分類：鮮啤酒、熟啤酒。

5、按原麥濃度分類：低濃度啤酒、中濃度啤酒、高濃度啤酒。

二、啤酒分類標(biāo)準(zhǔn)？

啤酒的五大分類，

純生啤酒，采用特殊釀造 工藝，嚴(yán)格控制微生物標(biāo)準(zhǔn) ，使用包括0 .45微米 微孔過濾的三級過濾 ，不進(jìn)行熱殺菌 ，讓啤酒保持較高的微生物 非微生物， 風(fēng)味穩(wěn)定 ，保質(zhì)期可以達(dá)到半年 。

干啤酒，該啤酒是發(fā)酵高度 ，殘低糖 ，氧化碳含量高 ，由屬于含糖量低，屬于低熱量啤酒 。

全麥芽啤酒 ，釀造中遵循德國純釀的方法 原料全部采用全麥芽 不添加任何輔料 ，生產(chǎn)出的啤酒成本比較高 ，麥芽香味突出 。

頭道麥汁啤酒 ，即利用過濾所得的麥汁直接發(fā)酵，而不參與 沖洗含糖的二道麥汁， 后味干凈的特點(diǎn) 。

黑啤酒，麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制的啤酒 ，酒精含糖量高 ，并具有焦糖的香味。

無純啤酒，生產(chǎn)方法與普通啤酒生產(chǎn)方法一樣 ，最后經(jīng)過脫醇法，將酒精分離 。

冰啤酒，將啤酒冷卻至冰點(diǎn) ，啤酒出現(xiàn)微小冰晶 ，然后經(jīng)過過濾 將大冰晶過濾掉 。酒精含量比一般啤酒高 適合年輕人應(yīng)用 。

果味啤酒，把小中加入果汁提取物 酒精度低，是與婦女 老人飲用。

小麥啤酒，你添加小麥芽生產(chǎn)的啤酒 生產(chǎn)工藝要求比較高 酒液，清亮透明 ，儲存器比較短，口感淡爽 口味輕。

淡色啤酒，色度在5~14EBC之間。淡色啤酒為啤酒種類產(chǎn)量最大的一種 。

濃色啤酒，色澤成棕紅色或紅褐色，色度在14~40EBC之間 。

黑色啤酒，色澤呈深紅褐色乃至黑褐色。

鮮啤酒，不經(jīng)過巴氏熱殺菌的啤酒 ，保質(zhì)期比較短 。最長七天左右 。

熟啤酒，經(jīng)過巴氏熱滅菌的啤酒 。保質(zhì)期比較長 120天 。

果蔬味型啤酒 ，我這啤酒基本的口味的基礎(chǔ)上 添加少量的食用香精 ，其他要求符合相應(yīng)啤酒的規(guī)定 。

渾濁啤酒，成品還有一定的酵母菌 或顯示特殊的風(fēng)味。

三、世界啤酒分類？

1、根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型

低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精含量為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時間較短。

中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。

高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。

2、根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為黃啤酒、黑啤酒

黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。

黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。

四、bjcp啤酒分類指南？

 BJCP（啤酒評審認(rèn)證協(xié)會）啤酒分類指南是一份針對啤酒風(fēng)格進(jìn)行分類的指南，旨在為業(yè)余和商業(yè)釀造比賽提供標(biāo)準(zhǔn)評價體系。這份指南主要用于BJCP評審評比以及啤酒釀造比賽。BJCP鼓勵賽事舉辦方研究有關(guān)風(fēng)格和釀造技術(shù)的貢獻(xiàn)。

2021年12月29日，BJCP官方發(fā)布了2021版的BJCP啤酒風(fēng)格分類指南，對之前的2015版指南進(jìn)行了小幅修訂。修訂過程中，部分風(fēng)格名稱發(fā)生了更改，一些在2015版中被列為“臨時風(fēng)格”、“歷史風(fēng)格”或“本地風(fēng)格”的風(fēng)格，在2021版中被調(diào)整至正式風(fēng)格。本次修訂盡量降低了風(fēng)格名稱的更改、添加以及編號的更改幅度。需要注意的是，本次未對2015版的蜂蜜酒和蘋果酒風(fēng)格分類指南進(jìn)行更新。

預(yù)計到2022年底，所有比賽都將更新為2021版指南。啤博士團(tuán)隊(duì)已啟動2021版漢化工作，近期即將上線，請小伙伴們耐心等待。

BJCP啤酒分類指南為啤酒評審和釀造者提供了一個統(tǒng)一的評價標(biāo)準(zhǔn)，有助于提高比賽的公平性和規(guī)范性。同時，這份指南對于喜歡精釀啤酒的人來說，也有助于更好地欣賞和理解各種啤酒風(fēng)格。

五、進(jìn)口啤酒分類標(biāo)準(zhǔn)？

一，進(jìn)口啤酒的分類

①.原瓶原裝的:這類啤酒就是國外灌裝生產(chǎn)的，連酒瓶都是國外進(jìn)口的，因?yàn)楝F(xiàn)在的海運(yùn)比較便宜，貨船返航的時候有著“空車配貨”的意思，因此運(yùn)費(fèi)也很便宜。

②.國外生產(chǎn)的啤酒，國內(nèi)灌裝的:這類進(jìn)口啤酒現(xiàn)在是市場上進(jìn)口啤酒的主流，很多知名的進(jìn)口啤酒基本都是選用這種生產(chǎn)方式。

③.國外的品牌國內(nèi)合資生產(chǎn)的:現(xiàn)在的啤酒基本都被大型的啤酒生產(chǎn)集團(tuán)“一統(tǒng)江湖”，因此通過在各地建廠，縮短了物流費(fèi)用和生產(chǎn)成本，這類啤酒現(xiàn)在在進(jìn)口啤酒品牌中占主流，比如福佳白啤酒、喜力、科羅娜、1664等很多都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)化。

二，如何選出進(jìn)口的原裝啤酒就看酒瓶上這3點(diǎn)

①.看看酒瓶上有無中文標(biāo)識:進(jìn)口啤酒在中國銷售也必須要遵守中國的法律，因此酒瓶上如果都是外文字母的，基本上這類啤酒大部分都是假貨。原瓶原裝進(jìn)口的，上面會有白貼來標(biāo)注啤酒的原產(chǎn)國，以及啤酒的主輔料等商品信息；如果是國內(nèi)灌裝的，酒瓶上會有原產(chǎn)國標(biāo)注，以及會用中文標(biāo)注啤酒的主輔料。

②.看啤酒的麥芽濃度和酒精度的標(biāo)注:國產(chǎn)的啤酒一般標(biāo)注麥芽濃度和酒精度時喜歡使用≥號來標(biāo)注，而進(jìn)口啤酒的麥芽濃度和酒精度基本都會直接標(biāo)注為多少度，不會用≥號來標(biāo)注，這個可以說是一目了然。

③.看啤酒上的條形碼:啤酒上的條形碼可以說是一款啤酒的身份證明，不論是國產(chǎn)的啤酒和進(jìn)口的啤酒，上面都會有條形碼，沒有條形碼的就是假啤酒。比如比利時和德國進(jìn)口的啤酒，條形碼打頭的數(shù)字為41和40；而國產(chǎn)啤酒基本為69打頭，如果買的國外名字的啤酒是69打頭的，那么這無疑就是花的“冤枉錢”。

三，配料表上有這幾種標(biāo)注的不論是國產(chǎn)還是進(jìn)口，都可以說是非常不錯的啤酒

①.啤酒的配料表中沒有大米、糖漿和淀粉的:啤酒的傳統(tǒng)釀造工藝中，一般是以水、酵母、麥芽和啤酒花為原料，加了諸如大米、糖漿和淀粉的啤酒主要是為了降低生產(chǎn)成本和縮短發(fā)酵時間，因此味道上會淡一些。

②.用啤酒花的要好于酒花浸膏和啤酒花制品的:雖然酒花浸膏和啤酒花制品的品質(zhì)跟啤酒花屬于濃縮和天然的區(qū)別，但是一般好的啤酒基本都是用啤酒花生產(chǎn)的，而酒花浸膏和啤酒花制品，比較適合大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)，因此兩者還是有差別的。

③.啤酒的原麥汁濃度和酒精度:原麥汁濃度和酒精度是衡量啤酒用料是否扎實(shí)的關(guān)鍵，因此價格高的啤酒基本原麥汁濃度和酒精度都比較高，一般原麥汁濃度超過12度以上的，酒精度達(dá)到4.5度以上的，味道才不會過于寡淡。

夏天是喝啤酒的季節(jié)，而且隨著啤酒愛好者的增多，很多人喜歡選擇不同口味的啤酒，因此購買進(jìn)口啤酒時也要分清上面的3個標(biāo)注，不花冤枉錢買到心儀的好啤酒。

六、健力士啤酒分類？

健力士（Heineken）是一家著名的荷蘭啤酒品牌，該品牌的啤酒可以分為多個不同的分類。以下是幾種常見的健力士啤酒分類：

1. 健力士標(biāo)準(zhǔn)啤酒（Heineken Lager）：這是健力士品牌的經(jīng)典產(chǎn)品，也是他們最知名的啤酒。它具有金黃色、清爽、微苦的口感，是一款比較濃郁而平衡的啤酒。

2. 健力士0度啤酒（Heineken 0.0）：這是一款無酒精啤酒，它的口感和味道與標(biāo)準(zhǔn)啤酒相似，但不含酒精。適合那些不喝酒或?qū)凭舾械娜耸俊?/p>

3. 健力士高山啤酒（Heineken Extra Cold）：這是一種冷藏溫度較低的健力士啤酒，因此口感更清涼、爽口。它通常在夏季和炎熱的天氣中更受歡迎。

4. 健力士特別啤酒（Heineken Special）：這是一款更加濃郁和醇厚的健力士啤酒，具有更深的顏色和更復(fù)雜的口感。

七、百威啤酒分類？

百威啤酒類型：百威經(jīng)典、百威純生、百威勁爽、百威冰啤、百威黑啤、百威單一麥芽等。

至于最受歡迎的百威經(jīng)典和百威純生，口感相對更加豐富，但也有不同。百威經(jīng)典系列的包裝、規(guī)格最為豐富，也是百威最核心的系列，但包裝就有普通罐裝、瓶裝以及鋁瓶裝和各種紀(jì)念限量款，但其實(shí)口味都差不多，但價格差距還是很明顯的。

八、青島啤酒分類及講解？

1.根據(jù)原麥汁濃度分類

(1)低濃度啤酒(Small Beer)

原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。

(2)中濃度啤酒(light Beer)

原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產(chǎn)量最大,最受消費(fèi)者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。

(3)高濃度啤酒(Strong Beer)

原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數(shù)酒精含量高達(dá)7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產(chǎn)周期長,含固形物較多,穩(wěn)定性強(qiáng),適宜貯存或遠(yuǎn)銷。

2.根據(jù)啤酒色澤分類

淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。

黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。

3.根據(jù)殺菌方法分類

純生啤酒：采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括0.45微米微孔過濾的三級過濾，不進(jìn)行熱殺菌，讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。

鮮啤酒----啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，飽質(zhì)期7天左右。

熟啤酒----經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒?？梢源娣泡^長時間，可用于外地銷售，優(yōu)級啤酒保質(zhì)期為120天。

4.根據(jù)包裝容器分類

瓶裝啤酒、易拉罐裝啤酒、桶裝啤酒

5.根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類

上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過程中，酵母雖CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。

下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發(fā)酵啤酒。

九、啤酒分類及代表品牌？

啤酒的基本分類

啤酒最最最基本的分類只有兩類。一種是艾爾（Ale）啤酒一種是拉格（Lager）啤酒。艾爾啤酒是上發(fā)酵的啤酒，也就是說酵母浮在溫暖的麥芽汁上面，發(fā)酵溫度較高，這種發(fā)酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。拉格是下發(fā)酵的啤酒，酵母在麥芽汁下面，發(fā)酵溫度較低，這種發(fā)酵方式更容易工業(yè)化生產(chǎn)。

一般來講，由于發(fā)酵方式不同，Ale啤酒會先聞到啤酒花、酵母和其他添加劑的香味，然后是麥芽的芬芳，lager剛好相反，首先會感受到麥芽的香氣，然后才是酵母和啤酒花的味道，所以通常Ale要比Lager好聞好喝一些。這里順便提一句，市面上常見的啤酒，如青島、百威、喜力或者國內(nèi)炒到神話的德國黑啤，都屬于美式工業(yè)淡lager的范疇。這是世界工業(yè)化進(jìn)程的產(chǎn)物，而不是最早的啤酒，最早的啤酒，是Ale啤酒。

一些常見的衍生分類

知道lager和Ale的區(qū)別后，由于地域和使用啤酒花方式的不同，又衍生了各種各樣的衍生分類。這些衍生分類成千上萬，導(dǎo)致了啤酒世界的復(fù)雜性。

ALE

一般情況下，說精釀啤酒，就是在說ALE。下面這幾種常見的ale啤酒要熟記于心，給朋友推薦酒時，先問問朋友喜歡怎樣的口味，是甜的，還是酸的，是苦的還是酒味重的等等，然后根據(jù)不同ale的風(fēng)格，對號入座就可以啦。

1.PALE ALE : 淡艾爾，英國的一種艾爾啤酒，酒味較淡，入口略苦，啤酒花的香味清新怡人

2.INDIAN PALE ALE（IPA）：印式淡艾爾。也是英國的一種艾爾啤酒，這貨不是印度產(chǎn)的，而是當(dāng)時英國人在印度殖民，為了長途運(yùn)輸啤酒，在PALE ALE的基礎(chǔ)上加入大量啤酒花，逐漸形成了現(xiàn)在的IPA。IPA酒味較重，聞起來啤酒花和酵母的味道豐滿怡人，還會聞到蜂蜜的香甜，喝起來略苦，回香非常舒爽。

3.Stout：世濤啤酒。也是英國的一種Ale，采用烘烤過的啤酒花，所以顏色成黑褐色。它泡沫較細(xì)，聞起來有神器的巧克力和咖啡的味道。在傳統(tǒng)stout的基礎(chǔ)上，又衍生出imperial stout、Russian imperial Stout等等，風(fēng)格和stout類似，但由于添加料不同和處理啤酒花的方式略有不同，風(fēng)味也有區(qū)別。

4.Porter：波特啤酒。這貨和Porto沒有任何關(guān)系。也是一種英國的Ale，采用烘烤過的啤酒花釀制，和stout比較相近，但風(fēng)格要比stout強(qiáng)勁和粗糙。

5.Belgian. Biere d'abaye：比利時修道院啤酒。比利時啤酒歷史悠久，釀制方法由修道院世代相傳。是世界公認(rèn)的佳品。比利時啤酒氣味芬芳多變，口感復(fù)雜渾厚，酒精和麥芽的香味都很足，有足夠的陳年潛力。對新手來說，給他點(diǎn)一杯一杯比利時啤酒，逼格就足夠了。

6.Lambic：通過自然發(fā)酵的啤酒，釀制方式復(fù)雜，可以和葡萄酒媲美，是精釀啤酒界的公主。這種啤酒，通常酸味和果味較重，甜度也不小，比較適合女生飲用。

Lager

說完Ale啤酒，該說說Lager了。一般情況下，了解Ale啤酒就足夠你裝逼了，但是為了更加突出你的品位，低調(diào)地凸顯你喝的啤酒不在少數(shù)，以下的幾種lager的風(fēng)格和特點(diǎn)，還是要了解的：

1.American lager: 美式lager，一般青島呀、百威呀、哈爾濱呀，都屬于美式lager的范圍。他的特點(diǎn)是清爽寡淡，比較適合在夏天喝，用于解渴。通常，在精釀吧，如果有人點(diǎn)了一瓶美式lager，或者他是新手，或者他是老江湖。

2.Pale lager、Dark lager: 歐洲黃、黑lager。這種啤酒也是常見的工業(yè)lager。在國內(nèi)紅紅火火的德國黑啤就是屬于這種啤酒。風(fēng)格和porter相似，但比porter淡多了。國內(nèi)似乎只要加上德國黑啤的帽子，就能和高端啤酒掛鉤，其實(shí)就工藝而言，只不過是最普通的工業(yè)lager罷了。

3.Pilsner：lager啤酒的一種，捷克人的驕傲。美式工業(yè)lager從Pilsner的基礎(chǔ)上衍生而來，這樣說來，Pilsner是現(xiàn)在所有工業(yè)啤酒的祖父。這種啤酒，口感清冽，簡單討好，苦味中等，帶有微微的甜味，比較適合夏天飲用，也比較適合不喜歡復(fù)雜味道的新手飲用。

十、精釀啤酒分類圖譜？

精釀啤酒的區(qū)分主要在原料的使用上有區(qū)別，好的精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人造合成添加劑。

精釀啤酒和工業(yè)啤酒相比，麥芽含量，啤酒花添加更多，所以釀造出來的啤酒麥芽汁濃度更高。正因?yàn)榫勂【剖褂玫脑舷鄬Χ?，所以精釀啤酒的成本也會高出很多?/p>

精釀啤酒中的小麥啤酒、黑啤酒、白啤酒以及水果啤酒等，都是比較受歡迎的品種，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。