一、釀酒設(shè)備原理

生產(chǎn)的基本原理是一樣的，都酵母菌發(fā)酵糖得到酒精！

但生產(chǎn)的過程以及結(jié)果有所不同而已！傳統(tǒng)的白酒發(fā)酵是緩慢的邊糖化邊發(fā)酵工藝，以濃香型白酒為例，其發(fā)酵時(shí)間一般都在60天以上（醬香型的還是10個(gè)月的），而現(xiàn)代的一些白酒生產(chǎn)工藝一般就那么兩三天就把酒做出來了；發(fā)酵的結(jié)果不同是在酒的香氣以及酒的口感上面，傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝所得的酒香味要好許多！

在你這說到的米酒也是如此的！傳統(tǒng)的米酒發(fā)酵時(shí)間長達(dá)一兩個(gè)月的！

二、小的釀酒設(shè)備和大的釀酒設(shè)備功能是一樣的嗎？

小的釀酒設(shè)備它的容量是很小的，也只能放5-15斤糧食，夠自己家人喝，大型的釀酒設(shè)備它容量大，可以蒸酒買也可以做瓶裝酒，看自己的選擇吧，要大的就買大的，要小的就買小的。

三、啤酒過濾的基本理論

一、啤酒中的懸浮物被過濾介質(zhì)阻留分離出來，共有三種分離效應(yīng)

◆1.篩分或表面效應(yīng)（阻擋作用）????啤酒中的大顆粒不能穿過過濾介質(zhì)的孔隙而被截留于不斷增厚的濾層表面。隨著過濾的進(jìn)行，過濾精度也越來越高，但流量卻越來越小。若顆粒堅(jiān)實(shí)不變形，可作為粗濾層；若為軟粘性物質(zhì)，會(huì)阻擋過濾使過濾效率降低。濾網(wǎng)過濾和薄膜過濾均屬此類。

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現(xiàn)在越來越多地應(yīng)用這種分離效應(yīng)。多孔性的材料由于其巨大的表面積和幽深曲折的通徑而將液體中的顆粒截留下來。硅藻土過濾、紙板過濾和濾棉過濾都存在這種現(xiàn)象。深層效應(yīng)過濾適用于各種硬、軟纖維雜質(zhì)的過濾

◆由于機(jī)械效應(yīng)使具有一定粒度的顆粒物質(zhì)被截留下來，因此，孔隙會(huì)不斷被堵塞，導(dǎo)致過濾機(jī)的過濾性能不斷下降。