1.啤酒鴨蛋的做法大全
啤酒不能腌咸鴨蛋，需要用高度白酒才能更好防細(xì)菌和殺菌。具體做法如下：
準(zhǔn)備材料：白酒，鴨蛋，食鹽，保鮮膜。
1、把新鮮鴨蛋洗干凈晾干；
2、將晾干的鴨蛋逐個(gè)在高度白酒里浸泡，度數(shù)越高越好；
3、讓沐浴好白酒的鴨蛋在食鹽里翻滾；
4、用保鮮膜裹上；
5、放進(jìn)容器里腌制20天左右。
2.雞蛋啤酒的做法大全
1、啤酒鴨
啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是深受廣大食客喜愛的菜肴。
2、啤酒燒豬蹄
咸香口味，豬蹄勁道有彈性，裹著濃郁的湯汁，配米飯吃絕對棒極了。啤酒用的玻璃瓶的，比較多，不需要再加水。罐裝的一定要加水淹沒食材。這個(gè)比例的豬蹄是有嚼勁的那種，不軟爛。要是想軟爛就加水。但是如果中途加水，必須是開水或者熱水。
3、焦糖啤酒紅燒肉
焦糖啤酒紅燒肉，肉質(zhì)軟而不爛，輕輕品嘗一口，入口肥而不膩，回味之余，還有啤酒的清香縈繞，味道醇厚，色澤鮮亮。五花肉本身油脂比較多，所以炒菜過程中不需要額外放油。
4、啤酒肉絲
即使滴酒不沾，也不會醉。因?yàn)榫频拇枷阋褲B入肉中，只得肉香，不見酒味，酒入肉中，只會讓醬讓肉更加醇香。肉絲事先腌制一下會更加滑嫩，也可以去掉肉腥味。
5、啤酒鹵蛋
啤酒鹵蛋是一道美味的菜肴。主要原材料是雞蛋和啤酒，配料有老抽﹑生抽﹑鹽和白糖，做飯是雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟，剝完皮的熟雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒等配料煮熟。
3.啤酒蛋的做法簡單好吃
做法一
原料：
雞蛋6個(gè)，啤酒200ml，醬油8ml，白糖40克
做法：
1、雞蛋加水加少許鹽煮熟
2、剝?nèi)ネ馄ぜ尤肫【坪桶滋牵u油
3、煮至酒干即可
建議：如果想入味，建議在雞蛋上多劃幾道口子。放一夜會更入味的。
做法二
第一步：先把雞蛋煮半熟，蛋清凝固住即可，因?yàn)檫@樣比較省火，然后剝掉蛋皮。
第二步：鍋里放少許水，放糖炒搪色（即使炒不好也沒關(guān)系），把糖化開就可以了。
第三步：鹵蛋。 炒好糖色，放入雞蛋，讓雞蛋裹上糖，然后放入醬油、水、大料、桂皮、香葉，慢火煮十分鐘入味。（因?yàn)獒u油里有鹽，所以不要放鹽）。
第四步：收汁。入味后開大火，把汁收干，讓鹵汁裹滿整個(gè)雞蛋，鄉(xiāng)巴佬雞蛋就做好了。香噴噴的鹵蛋就做好了，放在冰箱里可以吃上三天。
4.啤酒鴨子簡單做法大全
1. 鴨子半只洗凈，去除一切不可食用部分，另外鴨掌切掉，脖子最好也切掉一部分，因?yàn)轼啿弊颖容^長，不利于在烤箱中旋轉(zhuǎn)烤制。
2. 洗凈的鴨子放大盆中，加鹽搓揉5分鐘，然后轉(zhuǎn)小盆，加入1克老抽，兩片老姜，一小塊桂皮，兩粒八角，再倒入一瓶啤酒，攪拌均勻，壓實(shí)，最好能將鴨子全部沒入液面下。最后放入冰箱中冷藏腌制12小時(shí)以上。
3. 將腌制好的鴨子穿在考察上，用叉子固定，瀝去多余水分。（最后再次吐槽ACA廠家包裝不仔細(xì)，發(fā)給我的沒有這兩個(gè)固定用的叉子，我只好從淘寶買了兩個(gè)。雙十一發(fā)貨嚴(yán)重滯后，以至于現(xiàn)在才完成這篇菜譜。）
4. 烤盤放在最下層接油，選擇烤雞程序，上火200度，烤制時(shí)間50分鐘修正為90分鐘，不然50分鐘熟不了（可能是因?yàn)轼喿颖入u大的關(guān)系）。預(yù)熱完成后用取雞架將烤叉安裝好。
5. 10克麥芽糖加50克開水稀釋，加入適量熟白芝麻。
6. 烤制過程30分鐘，用刷子蘸上芝麻糖水在鴨子身上均勻地刷幾遍。然后20分鐘后刷第二遍，再20分鐘后刷第三遍。三遍將所有糖水刷完。剩余20分鐘可以多注意一下，鴨子大小有所不同，注意不要烤糊了。
7. 剩余的一片老姜切末，再加1克蠔油，2克蒸魚豉油，5克老抽，在加辣椒粉以及適量清水燒開調(diào)成醬汁，吃的時(shí)候可以蘸著吃。
5.啤酒鴨蛋的做法大全視頻
所需食材：
鴨蛋、食鹽、高度白酒、啤酒、保鮮袋
首先，將鴨蛋洗干凈自然晾干，然后把它們裝進(jìn)一個(gè)盆子里，在里面倒入一瓶啤酒，并加入清水浸泡半小時(shí)左右。將泡好的鴨蛋瀝干水分，拿出兩個(gè)小碗，一個(gè)裝白酒，一個(gè)裝食鹽。接下來將所有的鴨蛋都裹上一層白酒，再裹上一層食鹽，然后用保鮮袋裝好。
將處理好的鴨蛋放在太陽底下暴曬三天左右，如果沒有太陽的話，就把它放在烤箱中加熱五分鐘左右。
這個(gè)時(shí)候需要注意的是，將烤箱的溫度控制在30度左右，然后將鴨蛋在烤箱中放置三天。最后，將曬好的鴨蛋裝入密封壇子里，要把它放到干燥通風(fēng)處進(jìn)行腌制，一般七天左右就能夠吃了。
所以，在腌鴨蛋的時(shí)候，不要只加鹽了，還要多加暴曬這一步，蛋黃起沙又流油，吃著超級香。大家可以嘗試一下哦！
6.啤酒鴨蛋的做法大全圖解
啤酒鹵蛋
原料：鴨蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖
做法：
1. 鴨蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。
2. 大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時(shí)候，啤酒鹵蛋就做好了。
麻辣鹵蛋
原料：鴨蛋5枚、八角2個(gè)、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片
做法：
1. 雞蛋洗凈，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2. 鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗干凈的雞蛋，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘。
3. 把蛋殼敲裂，繼續(xù)煮5分鐘關(guān)火，浸泡入味后加熱食用。
可樂鹵蛋
原料：雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂
做法：
1. 雞蛋洗凈，放鍋上蒸10分鐘，剝掉蛋殼。
2. 鍋洗干凈，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放鹵汁中。
3. 中火煮開，開鍋后煮5分鐘關(guān)火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入鹵汁，放冰箱中冷藏24小時(shí)味道更佳。
7.啤酒鴨的做法簡單做法
做法
一、把鴨1/2只斬件放在大碗內(nèi)，加生抽3湯匙、姜粉1茶匙、鹽1/2茶匙、細(xì)砂糖1茶匙、料酒2湯匙和胡椒粉1茶匙，抓腌均勻，如果有可能則在抓腌后放入冰箱放一天，如果時(shí)間緊，靜置20分鐘；
二、把準(zhǔn)備好姜茸1湯匙、蒜茸1湯匙、香蔥粒1湯匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣開幾瓣好入味；
三、冷水落鍋，再升火，把鴨塊焯水；
四、焯水至浮沫泛起，用熱水把鴨塊沖凈濾水；
五、放入鍋里煎至鴨塊周身金黃色，一鍋煎不完就煎兩鍋；
六、鍋置爐上，升大中火，把鍋燒至稍熱，加菜油2湯匙，放姜茸1湯匙、蒜茸1湯匙、香蔥粒1湯匙、花椒1茶匙、八角1朵、和辣椒段，慢火煸香鍋里的材料；
七、倒入鴨塊，兜片刻；
八、倒啤酒入鍋里，再加柱侯醬2湯匙和甜面醬1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙胡椒粉1茶匙，翻拌幾下，轉(zhuǎn)很慢的火，蓋鍋蓋燜約20分鐘；
九、時(shí)間到后掀起鍋蓋，大火收汁，至約剩約12/杯汁多一點(diǎn)，試試味，不夠咸可加少許生抽或鹽，兜勻，出鍋。
小訣竅
一、把鴨塊先腌過讓鴨塊有點(diǎn)底味；
二、焯水時(shí)有浮沫泛起時(shí)就可以收火，再用熱水沖洗；
三、盡量用啤酒不要加水，所以，在燜時(shí)應(yīng)用慢火燜；
四、放啤酒后加調(diào)料，鹽和生抽不要放過多，等汁被收至合適量時(shí)再試味；
五、畢竟是用啤酒煮，與放水或高湯煮不同，加糖量可比平時(shí)放多一點(diǎn)點(diǎn)；
六、啤酒不論牌子，有啤酒就有好吃的。
8.啤酒鴨蛋的做法大全竅門
啤酒不能腌咸鴨蛋，需要用高度白酒才能更好防細(xì)菌和殺菌。具體做法如下：
準(zhǔn)備材料：白酒，鴨蛋，食鹽，保鮮膜。
1、把新鮮鴨蛋洗干凈晾干；
2、將晾干的鴨蛋逐個(gè)在高度白酒里浸泡，度數(shù)越高越好；
3、讓沐浴好白酒的鴨蛋在食鹽里翻滾；
4、用保鮮膜裹上；
5、放進(jìn)容器里腌制20天左右。
9.啤酒蛋家常做法
首先用清水把雞蛋清洗干凈，放入鍋中大火燒開，關(guān)火燜7分鐘，撈出過涼水，剝?nèi)ネ馄?，用小刀把每個(gè)雞蛋劃幾下，放入鍋中，加入冰糖20粒、香葉、桂皮、八角2粒、花椒、姜片、半勺老抽、料酒10克、1勺鹽、1瓶啤酒，大火煮開關(guān)火，燜2小時(shí)即可。甜香可口非常好吃。
10.啤酒蛋的做法大全家常做法
1.雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟。
2.撈到?jīng)鏊锝幌?，剝皮的時(shí)候比較容易。
3.在案板上把雞蛋殼滾碎。
4.把雞蛋殼剝下來。
5.剝完皮的雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒。
6.加入適量鹽和白糖。
7.加生抽和老抽。
8.用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下。
9.大火煮開，小火慢慢煮。
10.汁收的差不多的時(shí)候，啤酒鹵蛋就做好了。
