酒糟一般是由稻谷、玉米和高粱等谷物經(jīng)蒸溜發(fā)酵后提取酒精或白酒后的附產(chǎn)品，酒糟含有豐富的有機(jī)質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是良好的飼養(yǎng)畜禽的飼料。酒糟分粗物質(zhì)和流體物質(zhì)兩種，粗物質(zhì)叫酒殼，一般是用稻谷蒸酒后的附產(chǎn)品，酒殼可酒干后粉碎和其它青飼料摻合在一起喂豬和雞，也可以堆制發(fā)酵后作為有機(jī)質(zhì)施入土壤來(lái)增強(qiáng)地力。流體物質(zhì)酒糟是用玉米、高粱和大米作原料蒸酒后的附產(chǎn)品，主要來(lái)自制取酒精和高濃度白酒后的附產(chǎn)品，它可稀釋后喂畜禽和水產(chǎn)，也可發(fā)酵后作為果園肥料施用?？傊?，任何物質(zhì)只要利用得當(dāng)，都可以變廢為寶，再生利用，為人類生產(chǎn)生活服務(wù)。

我家的酒廠“國(guó)輝酒廠”，坐標(biāo)，在世界壽鄉(xiāng)，中國(guó)，梅州，蕉嶺鎮(zhèn)山國(guó)家公園北門入口處。從分田到戶后，至今經(jīng)營(yíng)三十多年了。

所謂的酒糟，經(jīng)由大米蒸熟后，達(dá)到適當(dāng)溫度時(shí)，配比酒曲攪拌均勻，裝入缸里面發(fā)酵一個(gè)星期的時(shí)間，然后通過(guò)蒸溜出白灑，剩下的就稱作為酒糟。

以前農(nóng)村，基本上家家戶戶都養(yǎng)豬，那時(shí)候想買到酒糟，很多買酒糟的人，從早上酒廠下鍋開始蒸酒，就到了酒廠來(lái)排隊(duì)等著，蒸溜完酒后買酒糟喂豬。那時(shí)候的酒糟，每天還有不少的人。排隊(duì)等著都買不到酒糟。

后來(lái)隨著人們生活水平不斷地提高了，農(nóng)村養(yǎng)豬的人逐漸減少，但是，每天生產(chǎn)1000斤大米的酒糟，基本上都還能夠賣完。

接著越來(lái)就越少人養(yǎng)豬了，酒糟越來(lái)越難賣了，一段時(shí)間出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。此時(shí)，自己養(yǎng)豬，酒糟自產(chǎn)自銷。

廣東，梅州，蕉嶺縣評(píng)定為世界壽鄉(xiāng)之后，禁止養(yǎng)生豬。這個(gè)時(shí)候，農(nóng)村很多人轉(zhuǎn)為發(fā)展養(yǎng)魚，很多養(yǎng)魚專業(yè)戶，從酒廠買酒糟曬干后，用于養(yǎng)魚了。