去過(guò)幾次宜興丁山淘紫砂壺，老師拿出泡制的楊梅酒給我喝；去過(guò)臺(tái)州看杜鵑，當(dāng)?shù)嘏笥延脳蠲肪普写遥蝗ブ凵桨菽虾Ｓ^音，在夜市大排檔上吃海鮮，喝楊梅酒，連泡酒的楊梅都吃了，醉的不認(rèn)鐵勺。今年正值楊梅上市，想起楊梅酒的味道，有點(diǎn)饞。于是自己嘗試泡了一罐。具體做法：

原料：鮮楊梅6斤，白酒10斤，冰糖1斤（如果梅子比較甜可以少放冰糖），蜂蜜0.5斤

做法：①將楊梅去蒂放入水中，加食鹽浸泡2小時(shí)，撈出洗凈，控干表面水分。②將楊梅放入壇中，加入白酒和冰糖、蜂蜜，沒(méi)過(guò)楊梅2公分即可。③密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處，浸泡1個(gè)月。

關(guān)鍵點(diǎn)：楊梅和白酒的比例為1:2。楊梅和冰糖的比例是10:1。白酒可以用高度酒，如北京二鍋頭，也可以用低度酒。而用低度酒泡酒更能顯出楊梅的酸香味。

在瓶子中泡制的楊梅酒。