本篇文章給大家談談《大麥啤酒和小麥啤酒的區(qū)別》對應的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、大麥和米有什么區(qū)別。。
• 2、什么是“啤酒大麥”
• 3、啤酒大麥和飼用大麥的區(qū)別
• 4、同樣是啤酒，那大麥啤酒與小麥啤酒有何不同呢？
• 5、大麥是什么東西啊?
• 6、小麥和大麥哪個更好喝，區(qū)別是什么

大麥和米有什么區(qū)別。。

一、大麥和小麥的用途

1、小麥

（1）小麥可以加工成食品及飼料，全株可做燃料，植株可做肥料，種子炒或煮后腐熟可制成肥料；小麥還可以做成餌料捕鳥雀，麩皮可以用于養(yǎng)殖業(yè)，秸稈可以做工藝品，還可以作為食用菌的原料。

（2）小麥除了可以煎湯、煮粥，或制成面食這些食物之外，還能磨成粉末進行外敷。

2、大麥

（1）大麥除了能食用外，還可以用來釀酒。我國目前啤酒產(chǎn)量在世界第2位，1998年產(chǎn)量高達1998萬噸，隨著我國啤酒質(zhì)量和產(chǎn)量的提高，對啤酒大麥籽粒的外觀、色澤、品質(zhì)的要求越來越嚴格。從1989年以來，我國啤麥進口量占總用量的46%-71%，年用外匯3億多美元。

（2）大麥籽粒的粗蛋白和可消化纖維都高于玉米，所以大麥是牛、豬等家畜、家禽的一種必備飼料。歐洲、北美的發(fā)達國家都把大麥作為牲畜的主要飼料。我國南方一些養(yǎng)殖戶用大麥喂豬，在育肥期增加飼料中的大麥的比例，可使豬肉脂肪的硬度變大、熔點變高、瘦肉變多，且肉質(zhì)好。

二、大麥和小麥有什么區(qū)別

1、莖稈區(qū)別

（1）小麥的莖稈呈直立，叢生，具有6-7節(jié)，高60-100厘米，直徑在5-7毫米，葉鞘松弛的包裹著莖稈，葉舌呈膜質(zhì)，長大約1毫米，葉片呈長披針形。

（2）大麥的莖稈較為粗壯，光滑無毛，直立，高大約50-100厘米，兩側有披針形葉耳，葉片長9-20厘米，寬7-20毫米，呈扁平狀。

2、果實區(qū)別

（1）小麥的果實有黃棕色果皮，呈扁平的圓形或橢圓形，果實的兩端稍尖或者是鈍圓，內(nèi)有淀粉粒，果實的粉末呈白色，有黃棕色果皮小片。

（2）大麥果實呈橢圓形，果實的籽粒被稃殼包裹著。

什么是“啤酒大麥”

啤酒大麥是釀造啤酒的主要原料。啤酒大麥與飼用大麥從形態(tài)上看沒有太大差別，但是在籽粒的性狀和內(nèi)在質(zhì)量上有一些特殊要求。其中最大的區(qū)別就是啤酒大麥蛋白質(zhì)的含量不能過高，因為含量高會使籽粒溶解度降低，釀出的酒易混濁，保存期短。而飼用大麥則要求蛋白質(zhì)含量盡可能高，適口性好。用啤酒大麥制造啤酒時要先浸麥，令其發(fā)芽。而后焙干，隨后磨去其麥芽根，制成干麥芽，再經(jīng)糖化、發(fā)酵等復雜工藝才能釀成啤酒。啤酒大麥是典型的耐鹽堿、耐干旱、適應性強的禾股類作物。在通常情況下，不需要人工灌溉，僅靠天然降水就能獲得較好的收成。▲（張妮）

啤酒大麥和飼用大麥的區(qū)別

啤酒大麥糟能做飼料。 曬干的啤酒大麥粕,在配合的蛋雞料中最多可占到20%,一般用5~10%。肉豬5%內(nèi);妊娠母豬20~40%,但要補充賴氨酸，仔豬不用。 犢牛20%;肉牛30~50%;奶牛50%。羊參照牛。馬25%以下。 鮮啤酒大麥糟，因含酒精成分，酌減。但對牛羊卻

同樣是啤酒，那大麥啤酒與小麥啤酒有何不同呢？

小麥啤酒（Wheat Beer）是向麥芽中添加較大比例小麥之后通過上發(fā)酵技術釀造的啤酒，與我們熟知的拉格啤酒不同，小麥啤酒富有濃郁的水果香味，甚至有些小麥啤酒會加入燕麥釀造來得到更為香甜的味道…

小麥啤酒酒體蒼白、泡沫豐富，也讓小麥啤酒又有了白啤酒之稱，我們?nèi)粘Ｒ姷降陌灼【茖嶋H上就是小麥啤酒，而有些小麥啤酒釀造過程中加入了烘烤過的麥芽，所以也有很多黑啤版本的小麥啤酒。

小麥啤酒流行于德國、比利時等歐洲國家，以及美國等新世界地區(qū)，最常見的是德國的Weissbier、比利時的Witbier和美國的Wheat beer，還有一些衍生及創(chuàng)新風格的小麥啤酒遍布世界各地。

只要是來自德國的啤酒，標簽中標記有Weissbier或Weizen字眼的，都屬于小麥啤酒的范疇，不管它是不是白色。

德國在15世紀的時候頒布了《啤酒純凈法》，要求所有啤酒只能使用麥芽、酵母、啤酒花和水當作原材料，所以德國的小麥啤酒全部都是上發(fā)酵釀造，而且基本不經(jīng)過巴氏消毒法的過濾，部分經(jīng)過消毒的啤酒一般都叫做Kristallweizen或者Kristall Weiss。

德國的小麥啤酒小麥比例不低于50%，苦味不超過15 IBU，有著較高的碳化程度（沙口感），具有非常平衡的甜味，不像比利時啤酒那樣甜的膩人，也不能像下發(fā)酵啤酒那樣苦味占據(jù)主導，有著香蕉、蘋果、香草的味道，又帶有大眾啤酒固有的麥芽和啤酒花味道，所以一般喝慣了大眾啤酒的人，都會在第一次接觸這種德國小麥啤酒之后就愛上它。

Witbier、White Beer、Bière Blanche都指的是比利時的小麥啤酒，它特點鮮明，使用上發(fā)酵技術釀造，釀造過程中加入30%到40%比例的小麥，加入各式各樣的香料、水果和調(diào)味品。

而最早的比利時小麥啤酒是不加入啤酒花的，到近百年之內(nèi)才開始加入少量的啤酒花來中和酸味，所以比利時的白啤酒香濃爽口，苦味極低，又有著白色濃郁的云霧狀酒體，無論視覺還是味覺都有著很好的表現(xiàn)，很少接觸甚至是從來不愛喝啤酒的人，只要喝到都會愛上它。

美國的Wheat Beer多種多樣，模仿德國和比利時的都有很多，但他們使用的是美國和加拿大產(chǎn)的專門為釀造啤酒生產(chǎn)的高能麥芽和小麥，所以為口味上會有比較獨特的甜味。

法國的小麥啤酒風格上和比利時的類似，用料更大膽一些，味道更追求原料本身的感覺。

英國則很少見到這種小麥啤酒或者白啤酒，僅有的幾家還是將啤酒放在木桶中釀造，出來的啤酒很像傳統(tǒng)的英式苦啤酒，當然也有小麥啤酒的香甜。

大麥是什么東西啊?

大麥屬禾本科、大麥屬植物。它是世界上最古老的糧食作物之一。大麥在我國的分布很廣，栽培面積僅次于水稻、小麥和玉米，占谷類作物的第四位。

大麥

大麥具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白量少，所以不能做多孔面包，可做不發(fā)酵食物，在北非及亞洲部分地區(qū)尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區(qū)的主要食物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經(jīng)研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內(nèi)煮食，見於世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。

1簡介

生長期為一年。稈粗壯，光滑無毛，直立，高50-100厘米。葉鞘松弛抱莖，多無毛或基部具柔毛；兩側有兩披針形葉耳；葉舌膜質(zhì)，長1-2毫米；葉片長9-20厘米，寬6-20毫米，扁平。穗狀花序長3-8厘米（芒除外），徑約1.5厘米，小穗稠密，每節(jié)著生三枚發(fā)育的小穗；小穗均無柄，長1-1.5厘米（芒除外）；穎線狀披針形，外被短柔毛，先端常延伸為8-14毫米的芒；外稃具5脈，先端延伸成芒，芒長8-15厘米，邊棱具細刺；內(nèi)稃與外稃幾等長。穎果熟時粘著于稃內(nèi)，不脫出。

我國南北各地栽培。模式標本采自歐洲

麥粒比其他麥都大，所以叫大麥。它和小麥的功效大致相同。還有粘性的大麥，叫糯麥，可以用來釀酒，作糖。

大麥是人類栽培的最古老的作物之一，大麥在我國，大約有[1]5000 多年的歷史，原始于青藏高原。如今，大麥其主要用途是生產(chǎn)啤酒。

2分類

大麥（農(nóng)科）早熟禾科， 即禾本科大麥屬谷類植物。栽培大麥有3個種：大麥六列型，其花穗有兩個相對的凹槽，每個凹槽著生3個小穗，每個小穗著生1朵小花，結籽1粒。二行大麥為兩列型，小穗中有一中心小花，可結籽，側生小花通常不育。不規(guī)則型大麥或稱阿比西尼亞中間型，很少栽培，中心花能育，側生小花能育或不育。

大麥是有稃大麥和裸大麥的總稱。一般有稃大麥稱皮大麥，其特征是稃殼和籽粒粘連；裸大麥的稃殼和籽粒分離，稱裸麥，青藏高原稱青稞，長江流域稱元麥，華北稱米麥等。

大麥在植物學分類上屬禾本科-大麥屬。有經(jīng)濟價值的是普通大麥種中的兩個亞種，即二棱大麥亞種和多棱大麥亞種。通常我們將多棱大麥叫六棱大麥。

二棱大麥，穗軸每節(jié)片上的三聯(lián)小穗，僅中間小穗結實，側小穗發(fā)育不全或退化，不能結實。二棱大麥穗粒數(shù)少，籽粒大而均勻。我國長江流域一般喜歡種植二棱大麥。

六棱大麥，穗軸每節(jié)片上的三聯(lián)小穗全部結實。一般中間小穗發(fā)育早于側小穗，因此，中間小穗的籽粒較側小穗的籽粒稍大。由于穗軸上的三聯(lián)小穗著生的密度不同，分稀(4厘米內(nèi)著生7～14個)、密(4厘米內(nèi)著生15～19個)、極密(4厘米內(nèi)超過19個)三種類型。其中三聯(lián)小穗著生稀的類型，穗的橫截面有4個角，人們稱4棱大麥，實際是稀六棱大麥。

大麥按用途分，可分為啤酒大麥、飼用大麥、食用大麥(含食品加工)三種類型。

栽培歷史

大麥栽培可能在史前始於埃塞俄比亞高地和東南亞，據(jù)信在埃及可追溯到西元前5000年，在美索不達米亞、西北歐和中國分別始於西元前3500年、前3000年、前2000年。大麥為16世紀猶太人、希臘人、羅馬人和大部分歐洲人的主要糧食作物。

3適應條件

氣候適應性強於其他谷類作物。有適於溫帶、亞北極地區(qū)、亞熱帶的品種。生長期至少90天，在谷類作物中是較短的。所以在喜馬拉雅山脈生長季節(jié)很短的坡地也可栽培，但產(chǎn)量較低。其抗乾熱的能力也較其他小粒作物強，在北非近沙漠地帶於秋天播種，在歐洲西部和北美的冷溫潮濕地帶於春天播種。

小麥和大麥哪個更好喝，區(qū)別是什么

大麥和小麥在營養(yǎng)方面幾乎相同，在生長和功用方面略有不同。

從麥芒來區(qū)分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經(jīng)掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。大麥的收獲期比小麥早。大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。大麥蛋白質(zhì)中賴氨酸含量和生物價偏低。大麥Barley(Hordeum vulgare)，屬禾本科植物，是我國古老糧種之一，已有幾千年的種植歷史。世界谷類作物中，大麥的種植總面積和總產(chǎn)量僅次于小麥、水稻、玉米、而居第四位。我國的大麥現(xiàn)多產(chǎn)于淮河流域及其以北地區(qū)。大麥子粒扁平，中間寬、兩端較尖，呈紡錘形，成熟時皮大麥的子粒與內(nèi)、外稃緊密粘合，而裸大麥則易分離。

我國栽培的大麥主要有多棱大麥和二棱大麥兩個亞種。根據(jù)帶稃或稞粒的特征，再分為多棱皮大麥、多棱裸大麥、二棱皮大麥、二棱裸大麥四個變種，糧食生產(chǎn)上所稱的大麥一般系指皮大麥，裸大麥在不同地區(qū)有元麥、青稞、米大麥等俗稱。小麥子粒富含淀粉，較多的蛋白質(zhì)，少量脂肪、多種礦質(zhì)元素和維生素B 。

食用小麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。

對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。

小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。 小麥Wheat，為禾本科植物，是世界上分布最廣泛的糧食作物，其播種面積為各種糧食作物之冠，是重要的糧食之一。小麥在我國已有5000多年的種植歷史，目前主要產(chǎn)于河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省。小麥播種季節(jié)不同分為春小麥和冬小麥；按麥粒粒質(zhì)可分為硬小麥和軟小麥；按麥粒顏色可分為白小麥、紅小麥和花小麥。

冬小麥秋季播種，次年夏季收獲；春小麥春季播種，當年夏、秋收獲。我國小麥以冬小麥為主。小麥在我國種植區(qū)域廣泛，全國從南到北、從平原到山區(qū)，幾乎所有農(nóng)區(qū)無不栽培小麥。目前，我國小麥的種植面積和總產(chǎn)量僅次于水稻，居我國糧食作物第二位。小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養(yǎng)人體的重要食物?！侗静菔斑z》中提到：“小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。”小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。由于功效、生長的不同，小麥做不了大麥茶，即使做出來口感也不好。

關于《大麥啤酒和小麥啤酒的區(qū)別》的介紹到此就結束了。