本篇文章給大家談?wù)劇稙槭裁唇湍冈卺勗炱【魄耙M(jìn)行活化》對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、啤酒酵母的培養(yǎng)方法？
- 2、我要做抑菌實(shí)驗(yàn)，拿到的是啤酒酵母粉，請問我該怎樣活化，然后怎樣接種，還有接種時(shí)使用培養(yǎng)基是什么？
- 3、啤酒酵母擴(kuò)培的方法
啤酒酵母的培養(yǎng)方法？
（1） 實(shí)驗(yàn)室擴(kuò)大培養(yǎng)階段
斜面原菌種——→斜面活化——→10ml液體試管 ——→100ml培養(yǎng)瓶 ——→1L培養(yǎng)瓶 ——→5L培養(yǎng)瓶 ——→25L卡氏罐
（2） 生產(chǎn)現(xiàn)場擴(kuò)大培養(yǎng)階段
25L卡氏罐—→250L漢生罐 —→1500L培養(yǎng)罐 —→100hL培養(yǎng)罐 —→20m3繁殖罐—→0代酵母
擴(kuò)培過程中要求嚴(yán)格無菌操作，避免污染雜菌，接種量要適當(dāng)。
我要做抑菌實(shí)驗(yàn)，拿到的是啤酒酵母粉，請問我該怎樣活化，然后怎樣接種，還有接種時(shí)使用培養(yǎng)基是什么？
稱取定量的酵母粉，如1g,溶于9ml生理鹽水中混勻。再取出1ml加入到另一9ml生理鹽水中，以此類推，直到第6或7管。取后面三管（5、5、7號(hào)管）的100到200μl涂PDA平板。市售的PDA培養(yǎng)基中有氯霉素，可抑制細(xì)菌生長。如果，能保證拿到酵母粉是純種，就可以直接用接種針，挑起一環(huán)粉末，PDA平板劃線。當(dāng)然，你也可以接種到液體培養(yǎng)基，搖床活化。相較而言，固體接種活化利于觀察是否純種，對于好氣菌生長也快。另外，活化與接種有時(shí)是一回事。當(dāng)為了恢復(fù)菌種活力而接種，就叫做活化。培養(yǎng)基有許多，也不一定要局限在PDA，可以根據(jù)實(shí)驗(yàn)室實(shí)際條件，作出相應(yīng)的調(diào)整。謝謝！
啤酒酵母擴(kuò)培的方法
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?/p>
學(xué)習(xí)酵母菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)方法，為實(shí)驗(yàn)室啤酒發(fā)酵準(zhǔn)備菌種。
二、實(shí)驗(yàn)原理：
在進(jìn)行啤酒發(fā)酵之前，必須準(zhǔn)備好足夠量的發(fā)酵菌種。在啤酒發(fā)酵中，接種量一般應(yīng)為麥芽汁量的10%（使發(fā)酵液中的酵母量達(dá)1×107個(gè)酵母/mL），因此，要進(jìn)行大規(guī)模的發(fā)酵，首先必須進(jìn)行酵母菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)。擴(kuò)大培養(yǎng)的目的一方面是獲得足量的酵母，另一方面是使酵母由最適生長溫度（28℃）逐步適應(yīng)為發(fā)酵溫度（10℃）。
三、實(shí)驗(yàn)器材：
恒溫培養(yǎng)箱，生化培養(yǎng)箱，顯微鏡等。
四、實(shí)驗(yàn)步驟：
本次實(shí)驗(yàn)擬用60升麥芽汁，因此應(yīng)制備6000 mL含1×108個(gè)酵母/mL的菌種，以每班10個(gè)組計(jì)算，每個(gè)組應(yīng)制備約600 mL菌種。建議流程如下：
菌種擴(kuò)大: 麥汁斜面菌種→麥汁平板—28℃，2天→鏡檢，挑單菌落3個(gè)，接種 50mL麥汁試管（或三角瓶）—20℃，2天（ 每天搖動(dòng)3次）→550mL麥汁三角瓶—15℃，2天（每天搖動(dòng)3次）→計(jì)數(shù)備用。
1. 培養(yǎng)基的制備
取協(xié)定法制備的麥芽汁濾液（約400 mL），加水定容至約600 mL，取50 mL裝入250 mL三角瓶中，另550 mL至1000 mL三角瓶中，包上瓶口布后，0.05 Mpa滅菌30分鐘。
2. 菌種擴(kuò)大培養(yǎng)
按上面流程進(jìn)行菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)（斜面活化菌種由教師提供）。注意無菌操作。
五、注意事項(xiàng)：滅菌后的培養(yǎng)基會(huì)有不少沉淀，這不影響酵母菌的繁殖。若要減少沉淀，可在滅菌前將培養(yǎng)基充分煮沸并過濾。
六、思考題：菌種擴(kuò)大過程中為什么要慢慢擴(kuò)大，培養(yǎng)溫度為什么要逐級(jí)下降？
關(guān)于《為什么酵母在釀造啤酒前要進(jìn)行活化》的介紹到此就結(jié)束了。
