1. 青島啤酒制作工藝流程

青島啤酒的制作工藝流程一般包括以下幾個(gè)步驟：
釀造原料準(zhǔn)備：將大麥、水、酵母和啤酒花等釀造原料準(zhǔn)備好。
磨碾大麥：將大麥磨碾成麥芽，可以分為浸泡、發(fā)芽和烘干三個(gè)階段。發(fā)芽的大麥會產(chǎn)生淀粉酶，用于后續(xù)發(fā)酵過程。
酒花煮沸：將酒花加入麥汁中，在高溫下煮沸，使其釋放出苦味和香氣。

麥汁制備：將磨碾好的麥芽與熱水混合，進(jìn)行酶解，將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。
發(fā)酵：將麥汁冷卻后加入酵母，置于發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。酵母中的酵母菌會將糖分解為酒精和二氧化碳，產(chǎn)生啤酒的酒精度數(shù)和氣泡。
儲存和陳化：發(fā)酵完成的啤酒被轉(zhuǎn)移到儲存罐中，陳化一段時(shí)間以調(diào)整味道和口感。
過濾和灌裝：將陳化好的啤酒進(jìn)行過濾處理，去除雜質(zhì)后，進(jìn)行瓶裝或罐裝。
以上只是青島啤酒制作工藝的大致流程，具體每個(gè)酒廠可能會有一些差異和特殊的工藝細(xì)節(jié)

2. 青島啤酒配料

青島啤酒的配料有：小麥、酒花、水。
青島啤酒的配料選擇：
大麥：青島啤酒的原料是選自浙江省寧波、舟山地區(qū)的“三棱大麥”，這種大麥皮薄，粒大，淀粉多，蛋白質(zhì)含量低，發(fā)芽率高，是釀造啤酒的上等原料。

酒花：青島啤酒采用的優(yōu)良啤酒花，是該廠自己的酒花基地精心培育，其具有蒂大、花粉多、香味濃的“青島大花”，能使啤酒更加清澈透明，有爽快的微苦味和酒花香，并延長啤酒保存期，保證了啤酒的正常風(fēng)味。
水：青島啤酒釀造用水是有名的嶗山礦泉水，水質(zhì)純凈、口味甘美，是“山泉水清”，一塵未染，對啤酒味道的柔和起了良好作用，賦予青島啤酒獨(dú)有的風(fēng)格。
對于啤酒來說，配料是非常重要的。一定要選優(yōu)質(zhì)的配料，才能釀出好的青島啤酒。

3. 扎啤是生啤嗎？

扎啤是生啤,但又有別于普通的鮮啤酒 據(jù)專業(yè)人士介紹，扎啤是通過使用專業(yè)加工設(shè)備及特殊工藝除菌以達(dá)到啤酒的生物穩(wěn)定性。
在運(yùn)輸過程中必須用冷藏車，在銷售過程中，扎啤通常是儲存在不銹鋼扎啤桶內(nèi)，利用二氧化碳背壓后，再經(jīng)過帶制冷裝置的售酒機(jī)來銷售。
如今市場上出售的幾元1扎的啤酒，實(shí)際上是普通的鮮啤酒，即不經(jīng)過巴氏殺菌的鮮啤酒。
這種鮮啤酒在市場上通常是儲存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內(nèi)，利用桶本身的保溫功能來達(dá)到保鮮和適宜的溫度。

據(jù)青島啤酒工程安裝公司總經(jīng)理、高級工程師黃克興說，現(xiàn)在餐館里賣的所謂的扎啤大都是裝在不銹鋼桶內(nèi)的普通鮮啤酒。
這種不銹鋼桶由于是雙層保溫，因此啤酒的口感既清涼可口，價(jià)格又便宜，很受普通百姓的歡迎。
于是人們就把普通鮮啤誤認(rèn)為是扎啤了。 啤酒按生產(chǎn)方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長。
因此，市場上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經(jīng)過滅菌處理的啤酒，保存時(shí)間較長。 生啤酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解、增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能，易使人發(fā)胖，所以瘦人宜飲生啤。
熟啤則經(jīng)巴氏殺菌后鮮酵母被殺滅了，所以胖人宜喝熟啤。

4. 青島啤酒的制作工藝

青島啤酒采用傳統(tǒng)的德式釀造工藝，以下是它的典型制作工藝：
麥芽的制備：將大麥適當(dāng)發(fā)芽，然后進(jìn)行烘干，最終得到用于釀造的麥芽。
磨碾和混汁：將麥芽磨碎成粉末，然后與水混合，形成麥汁。
煮沸：將麥汁進(jìn)行煮沸，以殺死細(xì)菌并去除多余的麥芽糊精。
跳汰：通過跳汰過程去除煮沸后的糊精和雜質(zhì)。
熱水潤蒸：將啤酒花加入熱水中，與麥汁接觸以提取苦味和香氣。
冷卻：將麥汁冷卻至發(fā)酵溫度。
發(fā)酵：將麥汁加入發(fā)酵罐中，加入酵母菌。酵母通過發(fā)酵過程將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，同時(shí)產(chǎn)生啤酒的特殊風(fēng)味。
陳化：將發(fā)酵完成的啤酒放置一段時(shí)間，讓其逐漸平衡和成熟。
過濾和灌裝：將陳化好的啤酒進(jìn)行過濾，去除雜質(zhì)，然后進(jìn)行瓶裝或罐裝。
青島啤酒以其清爽的口感和獨(dú)特的風(fēng)味而聞名，制作工藝的細(xì)節(jié)可能會因不同的釀酒廠而有所不同，但總體上遵循類似的流程。