曾經(jīng)小眾高端的精釀啤酒，如今在超市已經(jīng)變成了“大路貨”，部分罐裝精釀啤酒的價(jià)格甚至比一些工業(yè)啤酒還要便宜。
商業(yè)那點(diǎn)事兒小編近日走訪(fǎng)了盒馬、超市發(fā)以及Ole’精品超市等中高端商超發(fā)現(xiàn)，罐裝精釀啤酒鋪貨率較高，品牌集中于黑獅精釀和各商超自有的品牌精釀等。
從價(jià)格來(lái)看，安貞環(huán)宇薈商場(chǎng)內(nèi)的CHEERS齊飲店內(nèi)，大躍精釀旗下三款產(chǎn)品500ml罐裝精釀售價(jià)僅為18-22元/罐。此外，在該店內(nèi)還銷(xiāo)售包括悠航精釀、拾捌精釀、牛啤堂等精釀產(chǎn)品，330ml裝售價(jià)約為22-25元/瓶。而在新街口附近的惠鄰百佳超市內(nèi)，黑獅精釀500ml裝僅售10元/瓶左右。
在十里堡盒馬店內(nèi)，盒馬旗下多款精釀產(chǎn)品售價(jià)在3-25元/瓶。其中，盒馬精釀原漿迷你罐200ml皮爾森啤酒售價(jià)僅為3.9元/瓶；盒馬單一麥芽精釀啤酒2升裝售價(jià)約23.8元/瓶；盒馬印度淡色艾爾精釀啤酒1升裝售價(jià)為19.9元/瓶。在剛剛推出精釀產(chǎn)品時(shí)，2升裝的盒馬精釀啤酒售價(jià)為29.9元/瓶，如今降價(jià)幅度高達(dá)20.4%。
作為盒馬精釀啤酒的生產(chǎn)方，特思拉董事長(zhǎng)曹暉表示，特思拉將一款精釀商品從19.9元降低至13.9元，其背后主要采購(gòu)量穩(wěn)定促使包材成本降低了20.7%。
而在北京某精釀餐吧從業(yè)者看來(lái)，罐裝精釀啤酒價(jià)格較低主要是不包含在即飲場(chǎng)合的服務(wù)成本，例如門(mén)店租金、人工成本、服務(wù)成本等；此外，罐裝精釀啤酒還具有運(yùn)輸成本偏低，包裝成本具有規(guī)?；膬?yōu)勢(shì)（門(mén)店精釀需要用到pet桶或可回收的鋼桶）；營(yíng)銷(xiāo)成本也有規(guī)模化優(yōu)勢(shì)，均攤下來(lái)要比門(mén)店?duì)I銷(xiāo)成本價(jià)格更低。
如果說(shuō)低成本為罐裝精釀啤酒提供了生存的空間，那么居家自飲消費(fèi)場(chǎng)景的盛行則成為罐裝精釀啤酒快速發(fā)展的催化劑。
《2023線(xiàn)上酒類(lèi)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，在啤酒的消費(fèi)場(chǎng)景意愿中，“啤酒自飲”場(chǎng)景的提及率高達(dá)43.7%。
“從此前以社區(qū)為主的精釀啤酒館，到如今商超渠道罐裝精釀啤酒均得益于社區(qū)經(jīng)濟(jì)以及居家自飲消費(fèi)場(chǎng)景擴(kuò)充所帶來(lái)的紅利。當(dāng)下，眾多消費(fèi)者逐漸從精釀餐吧的高消費(fèi)模式轉(zhuǎn)戰(zhàn)居家自飲，其背后的底層邏輯來(lái)源于消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變?！睒I(yè)內(nèi)人士進(jìn)一步指出。
不同的是，當(dāng)商超罐裝精釀啤酒以“親民”價(jià)格吸引消費(fèi)者的同時(shí)，精釀餐吧仍以“小資”“高調(diào)性”等標(biāo)簽，借助場(chǎng)景消費(fèi)挑高精釀啤酒價(jià)格天花板。
小編走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，目前包括悠航精釀、京A等精釀啤酒在內(nèi)的精釀啤酒餐吧，300ml左右的杯裝精釀啤酒售價(jià)約為30-60元/杯不等。在悠航精釀店內(nèi)，包括橘正宗雙倍IPA、走單騎烏龍小麥在內(nèi)的精釀啤酒產(chǎn)品售價(jià)約40-60元/杯，其中大橘為重IPA售價(jià)達(dá)70元/杯。
在眾多精釀餐吧中，70元的價(jià)格并不鮮見(jiàn)。在位于安定門(mén)的野風(fēng)箏店內(nèi)，野風(fēng)箏X丹頓IPA售價(jià)為78元/杯，丹頓柏林酸小麥啤酒售價(jià)78元/杯，而九華民族水滴魚(yú)渾釀塞松一杯高達(dá)108元。在EI Nido店內(nèi)，多款精釀啤酒價(jià)格卡位百元價(jià)格帶。
然而，精釀啤酒餐吧中的高價(jià)精釀啤酒也不缺少消費(fèi)者買(mǎi)單。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)布的《精釀啤酒的消費(fèi)者偏好分析》顯示，消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的消費(fèi)與個(gè)人消費(fèi)水平存在正相關(guān)關(guān)系，月平均消費(fèi)在4000元以上的消費(fèi)者是精釀啤酒主要的消費(fèi)人群。在月平均消費(fèi)2萬(wàn)元以上的消費(fèi)者中，14.52%的人每月在精釀啤酒上消費(fèi)為201-500元，9.52%的人在精釀啤酒上消費(fèi)高于500元。
對(duì)此，酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家肖竹青指出，精釀啤酒主要消費(fèi)主體以高凈值人群為主。這類(lèi)人群對(duì)于品質(zhì)要求更高。值得注意的是，價(jià)格對(duì)于高凈值人群選購(gòu)精釀產(chǎn)品的影響較小，這也符合啤酒消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)。
一面是不斷壓低價(jià)格的商超罐裝精釀啤酒，一面是因成本負(fù)擔(dān)不斷挑高單價(jià)的餐吧杯裝精釀啤酒，一高一低之間，精釀啤酒的價(jià)格體系正不斷受到挑戰(zhàn)。
北京某精釀啤酒餐吧從業(yè)者坦言：“一瓶1L裝的精釀啤酒在商超只賣(mài)不到50元的價(jià)格，而一杯300ml精釀啤酒在餐吧就要賣(mài)到60元/杯甚至更高，這對(duì)于精釀餐吧而言勢(shì)必會(huì)造成一定沖擊。對(duì)于年輕消費(fèi)者而言，盡管場(chǎng)景在精釀消費(fèi)中占主導(dǎo)，但性?xún)r(jià)比也是不能忽略的?！?/span>
《2023中國(guó)精釀酒吧白皮書(shū)》顯示，2023年追求精釀啤酒的“性?xún)r(jià)比”已成為最大趨勢(shì)。其中，追求性?xún)r(jià)比酒款的消費(fèi)者占比約73.31%。此外，在意酒款新鮮度、嘗試尖貨、追求低酒精度酒館的消費(fèi)者分別占44.36%、31.95%以及30.08%。
隨著我國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)逐漸成熟，未來(lái)精釀啤酒價(jià)格還將呈現(xiàn)下跌趨勢(shì)。
北京自釀啤酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孟路指出：“未來(lái)精釀啤酒價(jià)格將會(huì)越來(lái)越低，這是國(guó)產(chǎn)品牌進(jìn)一步發(fā)展的趨勢(shì)。整體市場(chǎng)容量變大，能夠容納更多品牌，這也會(huì)進(jìn)一步促進(jìn)精釀啤酒價(jià)格下降。”同時(shí)，孟路還認(rèn)為，除價(jià)格大趨勢(shì)外，未來(lái)國(guó)產(chǎn)化也將是明顯的趨勢(shì)之一，進(jìn)口精釀啤酒的優(yōu)勢(shì)會(huì)逐漸降低。
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文字｜馮若男
編輯｜孔瑤瑤
圖片來(lái)源｜北京商報(bào)、企業(yè)官微
