1. 中世紀啤酒制作過程
中世紀歐洲，使用啤酒花釀造啤酒基本在法國和德國，英國農(nóng)民不用酒花很正常。中世紀的釀酒過程是先將大麥放入桶中浸泡，并多次換水直到變軟，變軟后鋪在地上使其發(fā)芽，然后加熱，使發(fā)芽過程在適當時間內(nèi)完成。
（加熱是釀酒最重要的一步）干燥后的麥芽，將它碾磨后放入桶中，軟化后過濾。之后多次以熱水灌注做成麥芽汁，用長棍不斷攪拌。
最后把發(fā)酵完成的麥芽取出后，再加入啤酒花煮熟。釀造和麥芽制作加起來大概需要十天左右的時間
2. 中世紀喝啤酒
古代水里有寄生蟲和致病菌（比如肝吸蟲，血吸蟲，大腸桿菌等等），現(xiàn)代山里的水也是（比如肝吸蟲，裂頭蚴等等）。
啤酒加工過程中煮沸麥芽汁，同時殺死了他們，所以比水更健康。
葡萄酒是百分之百葡萄原汁釀造，不存在被寄生蟲污染，酵母發(fā)酵同時殺死了其他致病菌。
近代蒸餾酒工藝中蒸餾高溫進一步殺死了細菌，提高酒精度。
3. 中世紀的啤酒
因為人們把它當成純凈水來喝
4. 啤酒在歐洲的中世紀經(jīng)歷了一個旺盛的發(fā)展過程
啤酒最早是埃及人發(fā)明的。人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。
公元前4000年美索不達米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公元前3000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀，古巴比倫國王漢穆拉比(Hammurapi～公元前1750)頒布的法典中，已有關(guān)于啤酒的詳細記載。公元前1300年左右，埃及的啤酒作為國家管理下的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)得到高度發(fā)展。
最早的啤酒只是大麥汁稍微發(fā)酵，有點酒味的飲料。根據(jù)溫度和酵母菌(那時人類還不知道這是啥東東)種類的不同，分成了拉格(Lager)和艾爾(Ale)，它倆的區(qū)別在于發(fā)酵位置的不同，拉格在發(fā)酵桶的下面低溫發(fā)酵，艾爾在上面溫暖環(huán)境下發(fā)酵。好比男人看見女人的反應，多數(shù)都變成了下半身思考，所以比起艾爾，拉格要更為普遍。
中國所有的啤酒、喜力(Heineken)、嘉士伯(Carlsberg)、百威(Budweiser)、很多德國啤酒，都屬于這類，簡單無節(jié)操。但其實不是如此，拉格其實小批量發(fā)酵難度要高于艾爾，因為溫度要求比較低，但后來的工業(yè)生產(chǎn)解決了這個問題，拉格發(fā)酵溫和、能大批量產(chǎn)、酒體純凈、口味清淡，這是導致它普及的根本原因。
比起拉格，艾爾就文藝的多，荷比盧地區(qū)、北歐諸國、英倫都是這種風格，這種酒，高端大氣上檔次，所以說的啤酒精釀大多數(shù)都是指這些。
中世紀的時候，歐洲北部水質(zhì)很差，但大家不喜歡喝開水，于是比利時一幫和尚開始用煮開的水釀成啤酒，這樣能當水喝，味道也很好。大家都覺得啤酒是飲料，所以也無所謂喝啤酒禁令。后來越來越火，于是比利時自成一體，修道院風格(Abbeybeer)，我們說的blond(金艾)、double（雙料）、triple（三料）、brown（棕艾）甚至quadruple（四料）都是。
5. 古埃及啤酒制作教程
蘇美爾人。巴黎盧浮宮博物館內(nèi)的“藍色紀念碑”上，記錄了公元前3世紀巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。其實，啤酒的發(fā)明者是蘇美爾人。公元前6000年前，居住在美索不達米亞地區(qū)的蘇美爾人，他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過那時的啤酒并沒有豐富的泡沫。
大約在公元前3000年前，波斯一帶的閃米人學會了制作啤酒，而且他們還把制作啤酒的方法刻在板上，獻給農(nóng)耕女神。
公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中得到了普及，他們用啤酒來招待客人。
那時候古埃及人和古巴比倫人注意到了啤酒的藥用價值，紛紛用啤酒制作藥物。
希臘人也非常熱愛喝啤酒，他們從埃及人那里學會了釀制啤酒的方法。擴展資料蘇美爾人（也譯作蘇默人），是歷史上兩河流域（幼發(fā)拉底河和底格里斯河中下游）早期的定居民族。
他們所建立的蘇美爾文明是整個美索不達米亞文明中最早，同時也是全世界已知最早產(chǎn)生的文明。蘇美爾文明主要位于美索不達米亞的南部，通過放射性碳十四的斷代測試，表明蘇美爾文明的開端可以追溯至公元前4000年，約結(jié)束在公元前2000年，被阿摩利人建立的巴比倫所代替。
蘇美爾人發(fā)明了人類最早的象形文字——楔形文字，將圖形符號固定下來形成文字，用三角形尖頭的蘆葦桿刻寫在泥板上，為目前公認的最早的文字記錄，這類記錄在出版史學界也被稱為泥板書，可以被定期約為公元前36世紀。
6. 中世紀王朝啤酒花
?啤酒的發(fā)明歷史悠久，它貫穿了社會文明的每一個階段。在美國新近崛起了許多小型啤酒廠，為美國的消費者在口味方面提供了更多的選擇。如果談到具體的釀造過程，它簡直就是古典音樂主題的變奏。 ????在史蒂夫·馬勒的后院里，他正在按照人們耳熟能詳?shù)囊粋€配方來釀造啤酒。 ???? ????啤酒愛好者史蒂·馬勒：“釀造啤酒的過程既簡單又有趣。我正在做一個試驗，估計在幾周內(nèi)就會有結(jié)果?！? ????啤酒的名稱幾經(jīng)變化，古波斯人叫它“索馬”，古埃及人叫它“哈克”，古希臘人叫它“讓索斯”，現(xiàn)在叫“啤酒”?；仡櫰【频臍v史，自然不能不涉及到與之緊密聯(lián)系的啤酒歷史學家。???? ????邁克爾·杰克遜就是這樣一些史學家中的一員，他說：“啤酒的歷史和文明起源的歷史一樣的長遠，我們已經(jīng)有了啤酒和文明相伴相隨的學術(shù)論斷?！????? ????啤酒的起源要追溯到人類從事農(nóng)業(yè)活動之初。 ???? ????啤酒歷史學家邁克爾·杰克遜：“眾所周知，人們在土地上播種谷物，但居住在中東地區(qū)富饒地帶的人們收獲谷物后的第一件事就是把谷物釀成啤酒?！???? ????啤酒的一些配方要追溯到幾個世紀以前。啤酒釀造的過程雖然歷經(jīng)12000年卻并沒有太大改變。 ????古蘇美爾人記載下了他們烘焙面包，并且把面包屑放到水中制成飲料的方法，這就是人類保存下來的有文字記載的最早的啤酒配方。古巴比倫人能夠制造出20種不同的啤酒，古埃及人把飲用啤酒的圖像用來裝飾他們的墓室。意大利人馬可·波羅在他的游記中就有關(guān)于中國啤酒的記載?！捌【啤边@個詞來源于撒克遜語中的“大麥”一詞。 ????在啤酒發(fā)展的歷程中有這樣幾個值得關(guān)注的重要階段：在中世紀，啤酒成了僧侶們的專利品，那個時候婦女們承擔了絕大部分的啤酒釀造工作。更為重要的是，啤酒變得可以讓人放心地飲用。像加熱殺菌法這樣新技術(shù)的運用，可以保證使用原始細菌發(fā)酵的釀造過程不受感染，啤酒花的添加，更給啤酒帶來了全新的口感。 ????經(jīng)歷了時代和文化的變遷，唯一沒有改變的是小作坊式的啤酒釀造仍然被保留下來，并在很多地方繼續(xù)運用著。
7. 中世紀啤酒當水喝
中世紀之前的歐洲城市，相對很干凈，水源受污染的并不多，直接喝也不會有大問題。
但是，蠻族入侵后的歐洲，城市排污系統(tǒng)被廢棄，人畜糞便到處都是，除了人煙稀少地區(qū)的天然水源還算干凈，其他水源都是又臟又臭。中世紀人也不是不喝水，但是很多人喝這種臭水實在是難以下咽，再加上喝完之后會得病死亡，大家慢慢的也就很少喝生水了。
至于熱水，那時候的人們沒有細菌的概念，他們覺得把水燒開放涼了喝，和直接喝涼水沒有啥區(qū)別，為啥要多此一舉？東方人喝熱水因為茶文化的普及，最初也并非為了防止生病。
總之，因為沒有干凈的水源，而人又離不開水，所以歐洲人把目標轉(zhuǎn)向了酒。
中世紀歐洲人有兩種酒可供選擇，在法國、西班牙、意大利等地，氣候適合葡萄生長，所以產(chǎn)出了大量的葡萄酒。在不適合葡萄生長的北部地區(qū)，比如德國、英國，葡萄酒比較貴，一般人都是喝啤酒。
但是，中世紀的釀酒技術(shù)并不高，不管是葡萄酒還是啤酒度數(shù)都很低，味道好一些就像現(xiàn)在的低度果酒，品質(zhì)低的味道就會千奇百怪（當時幾乎每個家庭都釀酒，品質(zhì)無法保證）。
但是，酒畢竟更容易保存，喝了不會讓人生病，而且味道比臭水要好得多。于是，大家開始把酒當成水了……中世紀晚期，歐洲很多地區(qū)的成年人平均每天喝兩升的葡萄酒或者啤酒，地中海地區(qū)的人們每年平均飲用四百升葡萄酒。越是富有的人，飲酒量越大。至于底層貧民，只能喝自己釀制的“酒”，還是要節(jié)省一點的。
實際上，中世紀歐洲的酒，只能算是味道奇怪的飲料，度數(shù)非常低。大家為了活命，只能喝這種東西了。
8. 中世紀啤酒制作過程視頻
1、釀酒原料不同：
精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。
2、發(fā)酵工藝不同：
精釀啤酒多為艾爾工藝（Ales）上發(fā)酵，酵母在發(fā)酵罐上面工作，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃；工業(yè)啤酒多為拉格工藝（Larges）下發(fā)酵，酵母在發(fā)酵罐底部工作，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。
3、發(fā)酵時間不同：
精釀啤酒的發(fā)酵時間往往比工業(yè)啤酒要長很多，最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時間可長達2個月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。
4、發(fā)展歷史不同：
精釀啤酒的發(fā)展歷史要長于工業(yè)啤酒的發(fā)展，早在出現(xiàn)工業(yè)啤酒之前，在歐洲中世紀就已經(jīng)出現(xiàn)了精釀啤酒。
5、口感和營養(yǎng)不同：
精釀啤酒比工業(yè)啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量更多，具有濃郁的香氣、高含量的麥芽汁、厚重飽滿的口感，營養(yǎng)價值更高等特點。精釀啤酒麥芽汁濃度較高，有些加烈精釀可達20度。
6、保存時間不同：
多數(shù)精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不太耐保存，多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短，一般保質(zhì)期僅為幾十天。
7、喝法不同：
精釀啤酒通常口感較濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用，而工業(yè)啤酒通?？诟休^淡，酒精度低，適合大口飲用。
9. 中世紀啤酒制作過程圖片
啤酒最早是古埃及人發(fā)明的。人類在使用谷物釀造酒類飲料已經(jīng)有好多年的歷史，已經(jīng)知道的最古老的酒類文獻，是公元前6000年左右，古巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。
在公元前四千年，美索不達米亞地區(qū)就已經(jīng)有用小麥、大麥、蜂蜜等食物制作的十六種啤酒，在公元前三千年開始，使用了苦味劑釀造啤酒。
公元前十八世紀，古巴比倫國王漢穆拉比的法典中，有關(guān)于啤酒的制作。最早的啤酒只是用大麥汁稍微發(fā)酵，是帶有一點酒味的飲料。
中世紀的時候，歐洲北部水質(zhì)比較差，大家都不是很喜歡喝開水，于是比利時的一幫和尚，開始煮開的水用來釀造啤酒，這樣既可以當水喝，味道也十分好。
英國還有愛爾蘭地區(qū)水質(zhì)更為夸張，這里的人為了掩蓋水質(zhì)的味道，只可以用烤過的麥芽，這樣可以掩蓋水質(zhì)的味道，于是就有了波特這種酒。后來，這些人覺得酒中的焦香味不夠爽，于是變成了糊味，就有了世濤這種啤酒。
10. 中世紀啤酒制作過程簡述
中世紀歐洲，使用啤酒花釀造啤酒基本在法國和德國，英國農(nóng)民不用酒花很正常。
中世紀的釀酒過程是先將大麥放入桶中浸泡，并多次換水直到變軟，變軟后鋪在地上使其發(fā)芽，然后加熱，使發(fā)芽過程在適當時間內(nèi)完成。（加熱是釀酒最重要的一步）干燥后的麥芽，將它碾磨后放入桶中，軟化后過濾。之后多次以熱水灌注做成麥芽汁，用長棍不斷攪拌。最后把發(fā)酵完成的麥芽取出后，再加入啤酒花煮熟。釀造和麥芽制作加起來大概需要十天左右的時間
